グランドハイアット東京のチャイナルームのパークハイアット広州シェフによるスペシャルメニューは、広州料理らしい奥深い味わいが楽しめるコースでした。薬膳の要素を取り入れたスープや、スパイスやソースの使い方も絶妙で、素材の旨みを引き立てつつ美味しい料理でした。

ザ・リッツ・カールトン香港の天龍軒は贅沢に使用された高級食材の伝統的な中華料理に加え、洗練された技工が素材の旨味を存分に引き出している点が魅力です。またプーアル茶とのペアリングが、各料理の風味を一層引き立て、全体の味の調和を見事に保っています。一つ一つの料理が上品で、全体を通して非常に満足感の高いコース料理となっています。