野菜が主役と言えるほど美味しく、大原の旬の食材が豊富に使われていて素晴らしいです。冬から春にかけての野菜もそれぞれの風味がしっかりと感じられ、素材の力強さが引き立ちます。味付けや火入れも絶妙で、どの料理も野菜の魅力を最大限に引き出しています。