ハイアットセントリック金沢 FIVE – Grill & Loungeのコラボレーションメニュー with パークハイアット東京 ニューヨーク グリル

目次

FIVE – Grill & Lounge

ハイアットセントリック金沢のFIVE – Grill & Loungeは、加賀五彩や九谷五彩をテーマにした5つの異なる空間を持つレストランです。世界で学んだシェフが北陸の食材を活かし、伝統と革新が融合したクリエイティブな料理を提供します。

https://www.hyatt.com/hyatt-centric/ja-JP/kmqct-hyatt-centric-kanazawa/dining/five-grill-lounge

KOLORSグリルディナー

ハイアットセントリック金沢のKOLORSグリルディナーは、パークハイアット東京のニューヨーク グリルとのコラボレーションによる特別なコースです。能登牛や新鮮な魚介、高品質な野菜を使用し、素材の旨味をシンプルかつダイナミックに引き出しています。

メニュー

今回はKOLORSグリルディナーのメニューを紹介します。

• アミューズ
• シーザーサラダ ロメインレタス 能登ポークベーコン パルメザン クルトン
• クラブケーキ 北陸産紅ズワイ蟹 レムラードソース ミニハーブサラダ レモン
• ニューイングランドクラムチャウダー スモークベーコン ポテト セロリ
• 能登牛サーロインのグリル 金沢玄米甘糀のマスタード
• ニューヨークチーズケーキ スペキュロスクッキーサワーチェリークーリー ストロベリーソルベ

料理

アミューズ

アミューズのサーモンのタルタルは、バジルソースとハーブの香りが際立ち、ディルの風味がアクセントとなり爽やかな味わいです。

シーザーサラダ

シーザーサラダは、ロメインレタスのシャキシャキ感と能登ポークベーコンの旨みが絶妙に調和しています。またニューヨークグリルのシーザーサラダの再現度が高く良いです。

クラブケーキ

クラブケーキは、北陸産紅ズワイ蟹の風味が贅沢に詰まった一品です。レムラードソースとミニハーブサラダが爽やかさを加え、蟹の旨味を引き立てます。

ニューイングランドクラムチャウダー

ニューイングランドクラムチャウダーは、具だくさんでこちらもニューヨークグリルの味をしっかり再現した濃厚な仕上がりです。パンにつけて食べるとより一層美味しく楽しめます。

能登牛サーロインのグリル

能登牛サーロインのグリルは、能登牛の旨味が凝縮された贅沢な味わいです。脂っこいので、金沢玄米甘糀のマスタードが程よいアクセントとなります。

ニューヨークチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキは、濃厚でなめらかな味わいが特徴で、こちらも再現性が高い一品です。サワーチェリークーリーの酸味とストロベリーソルベが爽やかなアクセントを加えています。

まとめ

ハイアットセントリック金沢のFIVE – Grill & LoungeのKOLORSグリルディナーは、ニューヨークグリルのシグネチャーディッシュの味を忠実に再現しつつ、能登牛や北陸の食材を活かした特別なコースでした。ただシンプルに味を再現するのではなく、北陸らしい素材を活かした満足度の高いコースでした。